Surdegsbröd utan salt Levain betyder ljust surdegsbröd på franska och är ett stort och fluffigt vitt bröd med stora hål. Det njuts bäst tillsammans med olivolja och lite havssalt. Till receptet behöver du en surdegsstart. Det hittar du här: Surdegsstart på vete. 1 jäst och salt 2 Lägg surdegskultur, salt, varmt vatten och vetemjöl i brödskålen. Fäst flatblandaren på KitchenAid-köksmaskinen och vrid till hastighet 1. Blanda kort tills det blir en ojämn deg. 3 salt i bröd 4 Gör degen: Häll vatten, salt, surdeg och 1 kg av mjölet i en stor skål och vispa ordentligt till en tjock och slät smet. Häll i resten av mjölet och blanda för hand tills allt mjöl har absorberats av vätskan och du har en deg. Degen behöver inte vara helt slät. 5 Öppna timer: 8 timmar. Dag 2, morgon: Tillsätt vatten, rågsikt, rågmjöl, salt och kummin till surdegen från kvällen innan. Rör tills allt blandats ordentligt. Täck bunken med plastfolie och låt stå i rumsvärme tills den jäst till dubbel storlek, det tar timmar. 6 Recept och tips på hur du gör en surdeg. Linda Newnham. Publicerad 8 februari 0 seconds of 0 secondsVolume 0%. Tänk att tre så simpla ingredienser som mjöl, vatten och salt kan bli något så gott som ett segt och smakrikt surdegsbröd. Alla kan baka surdegsbröd, menar experten Kenny Jakobsson. Du måste bara ge dig. 7 jäsning bröd kemi 8 I veckan bakade jag två olika typer av surdegsbröd. 9 Kan jag baka bröd utan salt? 10 Knåda degen med maskin i 12 minuter. Lägg i salt och solrosfrön och knåda degen ytterligare 4 minuter. Täck igen med folie eller lock och låt degen vila i bunken fram tills du går och lägger dig på kvällen. Vik gärna degen några gånger under dagen när den vilar i bunken. På kvällen: Baka ut degen till två limpor. Strö ut. 11 Tillsätt salt och vatten. Arbeta och dra degen elastisk i degbunken med händerna. Brukar vara ett par varv upp och ner. Olja in en plastlåda lätt med matolja i botten och sidorna. Häll över degen i hinken och låt jäsa övertäckt i 35 minuter. 12